Статьи
Икра из соленых и из мороженых ястыков: в чем разница?
В посление два года на рынке появилось большое количество лососевой икры, произведенной из замороженного сырья. Объемы продаж в несколько раз превышают продажи икры, засоленной из свежих ястыков, потому что икра из мороженных ястыков дешевле, чем из соленых. Бывает, что икру из мороженных ястыков трудно отличить от икры, которая никогда не замораживалась: современные технологии позволяют получить хороший внешний вид и консистенцию. Но принимая решение о покупке такой икры, необходимо помнить о двух важных моментах:читать дальше...
Что такое икра. Cостав и пищевая ценность икры.
Икрой называется продукт, получаемый из ястыка рыбы или икры-зерна. Под ястыком понимают яичник рыбы самки с икрой; под икрой-зерном понимается икра, освобожденная от соединительной ткани ястыка. Икра многих видов рыб – весьма ценный пищевой продукт.
читать дальше...
Как хранить икру.
Среди продуктов животного происхождения соленая икра рыб обладает наименьшей стойкостью при хранении... читать дальше
Компания: взгляд изнутри
Красная икра по-новосибирски
Нашим корреспондентам удалось побывать на производстве известной сибирской компании «Смак»
За стеклянными стенками небольших пузатеньких баночек – икринка к икринке, деликатесный продукт, с которым у иностранцев ассоциируется Россия вообще и русская кухня в частности. «Обкомовская», «Люкс», «Таежная речка» — ставшие хорошо знакомыми за последние годы торговые марки. И все же: икорное производство здесь, вдалеке от океана? Как такое возможно? читать дальше...
Икра новосибирского производства получила федеральный Знак качества
Созданная около года назад Российская система качества (Роскачество) активно исследует различные категории товаров, и первые же экспертизы показали, что проблем в этой сфере немало. Из 1300 проверенных товаров новый российский Знак качества получили немногим более шестидесяти. Одной из них стала икра "Обкомовская", которую выпускает новосибирская компания "Смак". читать дальше...
Видеоматералы